Yeni yayımlanan bir bilimsel araştırma, bitkisel temelli beslenmenin zayıflama sürecinde Akdeniz diyetine kıyasla daha başarılı olabileceğini ortaya koydu. “Frontiers in Nutrition” isimli hakemli mecmuada yer alan dört aylık çalışmaya nazaran, büsbütün bitkisel bazlı ve düşük yağ içeren bir diyete geçmek, bedende asit üretimini bariz halde azaltıyor. Bu düşüş, kilo kaybıyla direkt ilişkilendiriliyor.
Araştırmayı yürüten bilim insanları, klâsik Akdeniz diyetinde yer alan balık, kümes hayvanları, süt eserleri ve yumurtayı büsbütün beslenmeden çıkararak bedenin asit yükünde nasıl bir değişiklik olduğunu inceledi. Bulgular, vegan beslenmenin, bu çeşit hayvansal besinlerin neden olduğu enflamasyonu azalttığını ve bunun da kilo kaybını kolaylaştırabileceğini gösterdi.
“Et, Süt ve Yumurtadaki Asit Yükü Kilo Alımını Tetikliyor”
Araştırma takımından Dr. Hana Kahleova, hayvansal besinlerin diyetle alınan asit yükünü artırdığını ve bunun da bedende iltihaplanmayı tetikleyerek kilo alımına katkıda bulunabileceğini belirtiyor.
Dr. Kahleova, “Et, yumurta ve süt eserleri üzere asit oluşturan besinlerin tüketimi, bedende daha yüksek seviyede iltihaplanma yaratabilir. Bu durum, kilo alımıyla yakından ilişkilidir” tabirlerini kullandı.
Ancak hayvansal eserlerin, koyu yeşil yapraklı sebzeler, kırmızı orman meyveleri ve baklagiller üzere bitkisel kaynaklı besinlerle değiştirilmesi hem zayıflamaya yardımcı olabilir hem de bağırsak mikrobiyotasının dengelenmesine katkı sunabilir.
Vegan ve Akdeniz Diyeti Karşılaştırıldı
Çalışmaya katılan 62 çok kilolu yetişkin, rastgele iki kümeye ayrılarak 16 hafta boyunca ya Akdeniz diyetini ya da az yağlı vegan diyeti uyguladı. Bu süreci takiben dört haftalık bir geçiş devri yaşandı ve akabinde kümeler diyetleri değiştirerek başka beslenme formunu tekrar 16 hafta boyunca sürdürdü.
Katılımcıların beslenme kayıtları ayrıntılı bir halde tahlil edilerek, yedikleri besinlerin bedende oluşturduğu net asit üretimini gösteren “diyet asit yükü” hesaplandı.
Uzmanlar, et, balık, yumurta ve peynir üzere eserlerin bedende daha fazla asit üretimine neden olduğunu ve bu asidik ortamın kronik iltihaplanmayla alakalı olduğunu tespit etti.
Bitkisel Beslenme Daha Alkali: Daha Düşük Kan Basıncı ve İnsülin Duyarlılığı
Araştırma sonuçları, bitkisel temelli diyetlerin daha alkali özellik gösterdiğini ve bunun kilo kaybının yanı sıra insülin hassaslığında artış ve kan basıncında düşüş üzere olumlu tesirlerle ilişkili olduğunu ortaya koydu. Vegan diyette asit yükünün bariz biçimde azaldığı gözlenirken, Akdeniz diyeti uygulayan kümede misal bir değişim saptanmadı.
Bilim insanları, bu alkalileşmenin sırf kalori alımındaki farklardan değil, direkt bitkisel beslenmenin tesirinden kaynaklandığını belirtiyor. Vegan diyet uygulayan iştirakçilerin ortalama 5 kilogram kadar kilo verdiği; buna karşılık Akdeniz diyeti uygulayan kümede manalı bir kilo kaybı yaşanmadığı bildirildi.
Alkalileştirici Besinler Öne Çıkıyor
Araştırmacılar, daha fazla alkalileştirici besin tüketilmesini öneriyor. Bunlar ortasında brokoli, ıspanak, pancar, kuşkonmaz, sarımsak, havuç ve lahana üzere sebzelerin yanı sıra, kırmızı orman meyveleri, elma, kiraz, kayısı ve kavun üzere meyveler yer alıyor. Ayrıyeten mercimek, nohut, bezelye, fasulye ve soya üzere baklagiller ile kinoa ve darı üzere tahılların da alkalileştirici tesir sağladığı tabir ediliyor.
Sonuç olarak araştırmacılar şu kıymetli çıkarımı yapıyor:
Vegan beslenmenin beden asit yükünü azaltan alkalileştirici tesiri, kilo kaybını destekleyen bağımsız bir düzenek olabilir.
